Veggie Protein Bowl
De perfecte maaltijd om veel groene eiwitten binnen te krijgen. Een goeie dus voor na het sporten of na een lange (werk)dag. De basis van de maaltijd zijn linzen, aangevuld met heel veel (groene)veggies. En no worries als je niet gesport hebt, dan is dit gerecht nog steeds top.
Healthy Berry Crumble
Too easy and too good. Vergeet de ladingen boter en suiker die vaak door een crumble heen gaat. Fruit is al zoet genoeg van zichzelf en op de manier dat we 'm hier maken wordt dit echt een healthy verwenmomentje.
Aubergine waaiers met vegan ”ricotta”
Eet deze aubergines als losstaand gerecht of serveer met (ciabatta)brood. Een superlekker gerecht voor iedereen!
Auberginerolletjes
December en januari zijn dé maanden van etentjes en borrels, véél borrels. En wanneer het diner al uitgebreid genoeg is, kan het fijn zijn om bij de borrel ook wat lichts en gezonds te hebben. Maar wel voedzaam genoeg om er voor te zorgen dat je niet na het eerste drankje al onder tafel ligt.
Havermout-appelballetjes met carobedip
Leuk als (zoete)borrelhap, snack of traktatie voor de kids. Deze balletjes kun je ook platdrukken en dan afbakken. Dan worden het meer koekjes. Of gebruik de dip als laagje tussen twee dunne koekjes in!
Open vijgen-blauwe bessen taartjes
Oké het wordt weer sneller donker, het is kouder en het regent vaker. Maar het fijne van het najaar is ook dat er weer verse vijgen zijn! Vijgen zijn a true beauty food.
Hartige taart met bloemkool en broccoli
Hoe maak je een lekkere hartige taart zonder ei en kaas? Nou zo bijvoorbeeld! Voor de vulling gebruiken we een crème van bloemkool en cahewnoten. Zo krijg je ongemerkt nog extra groenten binnen ook terwijl je een smeuïge stevige vulling hebt. De edelgistvlokken geven het een hartige (kaasachtige)smaak.
Gekarameliseerde peer-pecan taartjes
Supersnelle taartjes! Perfect wanneer je zin hebt in wat lekkers, maar geen zin om uren te moeten wachten op je taart. Of als spontaan visite voor je deur staat. Deze taartjes tover je zo op tafel en je huis gaat er héérlijk van ruiken!
Hartige scones met basilium pesto
Deze is voor jou als je houdt van een hartig ontbijt! Of van een hartige snack, want deze scones zijn ook perfect als snack. Of als lunch. Eigenlijk gewoon voor elk moment van de dag dus.
Indian Cashew Butterness
De laatste weken ben ik echt meerdere keren bij de té lekkere Indian geweest hier in de Jordaan. Ze hebben zoveel verschillende groentegerechten en die lekkere sauzen waarin het wordt geserveerd met (knoflook)naan brood en pappadums. Mmm… Oké geïnspireerd geraakt dus om ook zelf de keuken in te duiken!
