Aubergine waaiers met vegan ”ricotta”

Eet deze aubergines als losstaand gerecht of serveer met (ciabatta)brood. Een superlekker gerecht voor iedereen!

Auberginerolletjes

December en januari zijn dé maanden van etentjes en borrels, véél borrels. En wanneer het diner al uitgebreid genoeg is, kan het fijn zijn om bij de borrel ook wat lichts en gezonds te hebben. Maar wel voedzaam genoeg om er voor te zorgen dat je niet na het eerste drankje al onder tafel ligt.

Havermout-appelballetjes met carobedip

Leuk als (zoete)borrelhap, snack of traktatie voor de kids. Deze balletjes kun je ook platdrukken en dan afbakken. Dan worden het meer koekjes. Of gebruik de dip als laagje tussen twee dunne koekjes in!

Open vijgen-blauwe bessen taartjes

Oké het wordt weer sneller donker, het is kouder en het regent vaker. Maar het fijne van het najaar is ook dat er weer verse vijgen zijn! Vijgen zijn a true beauty food.

Hartige taart met bloemkool en broccoli

Hoe maak je een lekkere hartige taart zonder ei en kaas? Nou zo bijvoorbeeld! Voor de vulling gebruiken we een crème van bloemkool en cahewnoten. Zo krijg je ongemerkt nog extra groenten binnen ook terwijl je een smeuïge stevige vulling hebt. De edelgistvlokken geven het een hartige (kaasachtige)smaak.

Gekarameliseerde peer-pecan taartjes

Supersnelle taartjes! Perfect wanneer je zin hebt in wat lekkers, maar geen zin om uren te moeten wachten op je taart. Of als spontaan visite voor je deur staat. Deze taartjes tover je zo op tafel en je huis gaat er héérlijk van ruiken!

Hartige scones met basilium pesto

Deze is voor jou als je houdt van een hartig ontbijt! Of van een hartige snack, want deze scones zijn ook perfect als snack. Of als lunch. Eigenlijk gewoon voor elk moment van de dag dus.

Indian Cashew Butterness

De laatste weken ben ik echt meerdere keren bij de té lekkere Indian geweest hier in de Jordaan. Ze hebben zoveel verschillende groentegerechten en die lekkere sauzen waarin het wordt geserveerd met (knoflook)naan brood en pappadums. Mmm… Oké geïnspireerd geraakt dus om ook zelf de keuken in te duiken!

Zoete aardappel toastjes

Aardappels en zoete aardappels kun je heel goed gebruiken als toastje. Leuk als je eens wat anders wilt serveren op een feestje of bij de borrel. En helemaal handig als er mensen zijn die niet goed tegen gluten kunnen.

Double Veggie Spaghetti

Een mega bak met groenten verstopt als romige spaghettisaus. Dit is een easy en lekker recept waar je een big family size portie van kunt maken. Fijn als je veel eters hebt, of voor jezelf om te bewaren in de koelkast/vriezer voor een andere dag.